熟牛肉一般需要放冷藏，但若长时间不吃，便需要放冷冻。
熟牛肉是熟食，属于已经经过消毒杀菌的食物，一般不会滋生很多细菌，所以通常建议放在冷藏。冷藏箱的温度一般为4-8℃，绝大多数的细菌生长速度会放慢。不过部分细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而会迅速增殖。所以放在冷藏箱当中的熟牛肉应尽快吃完，不建议放置超过4-5天。
若熟牛肉量较大，短时间内无法吃完，便建议冷冻保存。冷冻箱里的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，大多数细菌都会被抑制或杀死，更利于食物的长时间保鲜和储存。但冷冻并不等于将所有细菌完全杀死，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以无论是冷藏还是冷冻的熟牛肉，都有一定的食用期限，不建议存放过久。
建议平时根据个人的饮食需求，正确存放食物。生食和熟食要分开放，鲜菜和腌菜也需要分开放，避免串味或变质。